烧鸡是一道具有悠久历史的传统美食，以其色泽金黄、外皮酥脆、肉质鲜嫩、香气四溢的特点而广受喜爱，老式烧鸡的做法，更是将传统工艺发挥到极致，每一道工序都蕴含着独特的技巧和智慧，本文将为您详细介绍老式烧鸡的做法，让您在品尝这道美食的同时，也能感受到浓厚的文化气息。

准备工作

1、食材准备

主料：新鲜鸡肉一只（约1.5公斤）

辅料：姜片、葱段、料酒、食盐、老抽、生抽、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒等

工具：烤箱、锅具、刷子、烤叉等

2、鸡肉处理

将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂质，然后用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味，将鸡肉沥干水分，用料酒、食盐、姜片腌制30分钟，以去异味、增香味。

制作步骤

1、腌制鸡肉

将腌制好的鸡肉取出，沥干水分，在鸡肉表面均匀涂抹老抽、生抽，使其色泽诱人，将鸡肉用烤叉固定，以便烧制过程中翻转。

2、炒制香料

在锅中加入适量的油，加热至六七成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，翻炒出香味。

3、烧制鸡肉

将固定好的鸡肉放在锅具上，用中小火慢慢烧制，在烧制过程中，需要不断翻动鸡肉，以免烧焦，将炒制好的香料均匀浇在鸡肉上，使其入味。

4、烤制鸡肉

将烧制好的鸡肉放入已预热至180℃的烤箱中，烤制20-30分钟，烤制过程中，需注意观察鸡肉的颜色和香味，以确保鸡肉烤至金黄酥脆。

5、出锅享用

将烤制好的烧鸡取出，稍微放凉，然后斩成小块，装盘，可根据个人口味，搭配一些调料如蒜泥、香菜等，增加口感。

技巧与注意事项

1、选材要新鲜：为保证烧鸡的味道鲜美，一定要选用新鲜的鸡肉。

2、腌制要到位：腌制过程中要均匀涂抹调料，以确保鸡肉入味。

3、火候要适中：烧制过程中需用中小火，以免烧焦，要注意翻动鸡肉，使其均匀受热。

4、烤制要观察：烤制过程中需注意观察鸡肉的颜色和香味，以确保烧鸡烤至金黄酥脆。

5、安全操作：在制作过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。

老式烧鸡的做法虽然繁琐，但每一步都蕴含着独特的技巧和智慧，通过制作老式烧鸡，我们不仅能品尝到美味佳肴，还能感受到浓厚的文化气息，希望本文能为您带来帮助，让您在制作烧鸡的过程中更加得心应手，让我们共同传承和发扬这道美食，让老式烧鸡的做法永载史册。

烧鸡的营养价值

烧鸡不仅口感鲜美，而且营养丰富，鸡肉富含蛋白质、维生素及多种矿物质，具有温中益气、补精添髓、强筋健骨等功效，适量食用烧鸡，不仅能补充人体所需的营养物质，还有助于增强免疫力、促进生长发育。

变与不变的老式烧鸡做法

随着时代的变迁，烧鸡的做法也在不断地发展和创新，无论形式如何变化，老式烧鸡的核心工艺和独特风味始终不变，我们在制作烧鸡时，既要传承传统工艺，又要勇于尝试和创新，以满足不同人群的口味需求。

烧鸡的文化内涵

烧鸡作为一道传统美食，具有丰富的文化内涵，它不仅是餐桌上的佳肴，更是中华饮食文化的瑰宝，制作烧鸡的过程，也是传承和弘扬中华文化的过程，让我们在制作烧鸡的过程中，感受到中华饮食文化的魅力，共同传承和发扬这一文化瑰宝。

老式烧鸡的做法是一道具有悠久历史的传统美食制作方法，通过本文的介绍，希望能让您了解到烧鸡的制作过程、技巧与注意事项，以及烧鸡的营养价值和文化内涵，让我们共同传承和发扬这道美食，让老式烧鸡的做法永载史册。